|
|
'hutspot', Zoals Destijds In Joure
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Regionale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gram grote aardappelen, afkokers; zout; 500 gram worteltjes; 500 gram grote uien, in smalle ringen gesneden; 2 eetl. (zonnebloem)olie of geklaarde boter; 200 - 250 gram ontbijtspek, in smalle reepjes gesneden; 30 gram boter; 25 gram bloem, gezeefd; 1 1/2 dl melk; witte peper uit de molen; 3 - 4 eetl. geraspte oude Friese nagelkaas; 3 eetl. droog kruim van witbrood.
Voorbereiding:
Zet de aardappelen op met ruim kokend water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat de aardappelen niet veel langer dan 15 - 17 minuten koken. Laat ze in een vergiet uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. Snijd ze daarna in niet al te dunne plakken. Kook de wortelen eveneens in ruim water waaraan zout is toegevoegd. Kook de wortelen niet veel langer dan 8 - 10 minuten. Ze moeten beetgaar zijn. Laat ze ook uitlekken, afkoelen en zoveel mogelijk opdrogen. Houd 1 1/2 deciliter kookvocht van
Bereidingswijze:
Maak van boter en bloem een roux. Voeg, onder voortdurend roeren de melk en het apart gehouden kookvocht toe. Blijf zolang roeren tot een volkomen gladde saus is verkregen. Roer de geraspte Friese kaas er door en voeg daarna nog wat zout en peper toe.
Beboter een ovenvaste schaal. Schik de helft van de aardappelplakken op de bodem van de schaal. Spreid de wortelen er over uit en leg er daarna de uien en het ontbijtspek in lagen op. Dek alles af met de rest van de aardappelplakken. Schenk de saus er zo gelijkmatig mogelijk over. Strooi er broodkruim over en leg er hier en daar een flintertje boter op.
Plaats de schaal iets onder het midden in de tot 180 graden voorverwarmde oven. Reken op een oventijd van ca. 35 minuten.
|
|
|